Omschrijving
Edelgistvlokken
Edelgistvlokken worden gemaakt van een eencellige schimmel. Deze gist leeft een aantal dagen op een voedingsbodem van glucose en melasse. Wanneer de gist volgroeid is, wordt deze gedood door verhitting. Dit proces zorgt ervoor dat het gist gedeactiveerd wordt. Vervolgens wordt het gedroogd en op de markt gebracht als geel/witte vlokken.
De vlokken hebben een hartige, nootachtige smaak die je doet denken aan kaas. Dit maakt edelgistvlokken enorm populair onder veganisten, die dit product vaak als kaasvervanger gebruiken.
Voedingsinformatie
Edelgist bevat van nature verschillende B-vitamines, waaronder vitamine B1, B2, B3 en B6 en foliumzuur.
Edelgistvlokken gebruiken
Om de smaak en voedingswaarde te behouden is het aan te raden om edelgist zo min mogelijk te verhitten. Je kunt het daardoor wel over warme gerechten strooien vlak voor het opdienen.
Het is natuurlijk ook mogelijk om edelgist voor andere gerechten te gebruiken. Zoals bijvoorbeeld een salade, een groentesmoothie, gemende met noten, granen, pitten en zaden. Het is ook heerlijk om als smaakmaker te gebruiken bij bijvoorbeeld popcorn.
Voedingswaarden
Energie in kJ
1503
Energie in KCal
358
Vetten
6 g/100g
- Verzadigd
1 g/100g
Eiwitten
34 g/100g
Voedingsvezels
26 g/100g
Koolhydraten
55 g/100g
- Suikers
2 g/100g
Zout
0,37 g/100g
Vitamine A
< 19 IU
Vitamine B1
0,7 mg
Vitamine B2
3 mg
Vitamine B3
33 mg
Vitamine B5
5 mg
Vitamine B6
1 mg
Vitamine C
< 3 mg
Commentaar